Hojicha Latte : l’alternative torréfiée qui séduit face au matcha
Après plusieurs années de popularité pour le matcha, une nouvelle boisson japonaise attire l’attention : le hojicha latte. Ce thé vert torréfié, au goût plus doux et faible en caféine, gagne du terrain auprès des amateurs de boissons chaudes tendances.
Hojicha vs matcha : deux thés verts aux profils différents
Bien que provenant de la même plante, le matcha et le hojicha offrent des expériences gustatives distinctes. Le matcha, connu pour son intensité et ses notes végétales, s’oppose au hojicha, dont les arômes rappellent la noisette, avec une pointe torréfiée et légèrement caramélisée. Selon Hiromi Matsunobu, fondatrice du café Matchado à Londres, ces deux thés japonais reposent sur la même base mais délivrent des saveurs très différentes. Au Japon, le hojicha évoquerait un sentiment de réconfort et de nostalgie.
Un processus de torréfaction unique
La spécificité du hojicha réside dans sa méthode de préparation : feuilles et tiges de thé vert sont torréfiées sur du charbon de bois, ce qui leur donne une couleur brunâtre et ce goût singulier. Le matcha, en comparaison, conserve une teinte verte éclatante et un profil gustatif plus herbacé, parfois légèrement amer.
Bienfaits et particularités nutritionnelles
La différence entre les deux thés ne s’arrête pas au goût. Le hojicha contient moins de caféine que le matcha, ce qui en fait une boisson adaptée aux moments de détente. Il apporte aussi de la L-théanine, un acide aminé reconnu pour ses propriétés apaisantes. Sur le plan nutritionnel, il est moins concentré en antioxydants que le matcha, mais reste une source de flavonoïdes, molécules naturelles qui contribuent à la protection des cellules.
Comment préparer un hojicha latte ?
La recette est similaire à celle du matcha latte. On mélange d’abord la poudre de hojicha avec de l’eau chaude jusqu’à obtenir une texture homogène, puis on y ajoute du lait chaud moussé. Pour varier, il peut également être servi frappé, pour une version plus rafraîchissante.
Le hojicha en cuisine : une tendance créative
L’engouement pour cette poudre de thé torréfié dépasse les boissons. Sur TikTok et d’autres réseaux sociaux, on retrouve des recettes de desserts revisités comme le tiramisu ou les brownies à base de hojicha. Cette tendance illustre la polyvalence de ce thé japonais, de plus en plus présent dans les créations culinaires contemporaines.
